クエストランは血中のコレステロール（脂肪酸）を減らすのを助けます。高コレステロールは心臓疾患やアテローム性動脈硬化症（動脈の詰まり）のリスク増大と関連しています。クエストランは高レベルの血中コレステロール、特に低比重リポタンパク質（ＬＤＬ「悪玉」コレステロール）を下げるのに用いられます。クエストラン粉末は胆嚢の胆管閉塞によって引き起こされるかゆみを治療するためにも用いられます。